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1、无论是冷水蒸的梭子蟹还是开水蒸的梭子蟹,一般蒸锅烧开后,体重3以下的梭子蟹要蒸10分钟左右,体重3 ~ 4的梭子蟹要蒸12分钟左右,体重4以上的梭子蟹要蒸15分钟左右。通常每增加1-2个体重,蒸的时间增加2分钟左右。
2、煮过之后,蒸的时间太短,蟹肉没有完全熟,不够结实,吃了容易胃疼;但蒸的时间太长,蟹肉会蒸老,会越来越干。
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