世界热点评！肥肠、猪肚鸡、烤鱼、烤肠…谁是小酥肉之后下一个预制菜超级大爆品？

进入4月，预制菜企业纷纷推新品，无论是大品牌，还是中小品牌，研发时都会瞄准“潜力爆品”。

这几年，伴随预菜的火爆，行业也出现了表现出色的大爆品，比如小酥肉品类，新希望美好小酥肉曾创造一年卖出13亿元的销售神话。

2023年，在众多如雨后春笋，不断冒出的新品中，谁会成为下一个行业大爆品呢？

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(资料图片仅供参考)

烤肠：C端需求爆发 多场景创新

烤肠做法多样，既可以作为小吃、早餐，也可以入菜烹调，具有在休闲、正餐、社交、夜宵等全场景消费的潜力。

C端需求的爆发，加上空气炸锅、烤箱等小电器走入更多家庭的助推，烤肠在家庭渠道迎来大爆发！

今年，烤肠“又”火了，老品牌纷纷升级产品，新品牌积极入局，再次掀起市场竞争热潮。

行业普遍认为，烤肠已经进入3.0时代，是深耕场景的时代，通过产品创新，提升消费者的食用体验，拓宽烤肠在C端市场的消费场景。

在此背景下，烤肠不断升级，一是，回归烤肠本质，以肉为本，肉含量多成为主打卖点；二是，在消费场景方面下功夫，推出适合不同消费场景产品，适合火锅消费场景的火锅肠、适合休闲消费场景的即食肠等。

2022年9月，安井宣布新品火山石烤肠的消息，分为经典原味、小龙虾口味、辣条口味，特立独行的口味设计，也是给火山石烤肠品类带来新鲜元素。

本味鲜物的生打椰椰鸡肉肠和多蔬纤纤鸡肉肠属于SLIM纤瘦系列，专为有身材管理需求的人士打造，低卡低脂低钠，好味更健康，让健身党也能拥有吃肉自由。

源香的地道肠也是肉感满满，肥肉切丁瘦肉拌馅后低温腌制，使其充分入味，天然肠衣灌装，采用低温加热更好锁住产品营养成分，激发肉品的香醇因子，入口皮脆肉香，脆嫩可口，肥瘦相间，好吃不腻，每一口都是肉与肉的藕断丝连。

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肥肠：快速崛起一路“狂飙”

在预制菜行业，肥肠正在快速崛起，预制肥肠赛道也成为当下食品行业的“掘金宝地”。去年，部分企业零星推出了肥肠产品。2023年，肥肠“一路狂飙”已经成潜力大爆品，吸引了更多品牌加入。

安井冻品先生推出了新品白水肥肠，王栏树推出了石门肥肠钵，专做肥肠预制菜的胖嘟嘟肥肠推出了五香肥肠、千丝肥肠，苏味鲜推出了卤肥肠，安徽悦道食品也提出鲜肥肠概念，安徽费费食品主打去油鲜卤肥肠。

成都希望食品推出的美好肥肠系列白水肥肠、香卤肥肠、香卤耙肥肠三款产品极受渠道商好评和喜爱。并于近期，正式发布了《美好肥肠标准手册》，其肥肠产品2022年销售1.7亿元，今年肥肠销售目标3亿元，未来可期。

近期，龙大美食酸菜肥肠新品首发。龙大美食依托自产“鲜”肥肠原料优势，围绕场景开发白水肥肠、卤肥肠、飘香肥肠等B端产品以及酸菜肥肠、肥肠爱上鱼等“肥肠+”菜肴C端产品，全面布局肥肠大单品。

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猪肚鸡：品牌梯队正在形成

从2018年起，餐饮行业掀起了猪肚鸡热，主打猪肚鸡的餐饮门店、品牌层出不穷，市场竞争激烈。

近两年，在餐饮市场，大家普遍认为，猪肚鸡市场暂处于混战状态，在这场互相抢夺底盘的角逐中，将会淘汰一大批竞争力不强的猪肚鸡品牌，为头部品牌的产生清扫道路。

猪肚鸡在餐饮渠道的火热，催发了猪肚鸡预制菜的热卖。比如如意三宝胡椒猪肚鸡汤火爆李佳琦直播间，叮叮懒人菜推出的一款胡椒猪肚鸡，尚好菜推出的为广式猪肚鸡煲。

而京东华推出的是莲子猪肚鸡，宴上臻食品定位猪肚预制专家，推出了胡椒猪肚鸡，对猪肚鸡产品不断进行细分。另外，麦子妈、正大、得利斯等都有猪肚鸡产品。

洞悉市场需求，在预制菜新品的打造上，紫山集团利用先进的罐头工艺和锁鲜技术，结合闽菜技艺和福建海鲜特色优势，开发出一系列受众广泛又别具地域特色的预制菜肴，就包含“到饭点猪肚鸡”。

到饭点预制菜精选新鲜食材，采用传统道地的烹调手法、恰到好处的火候，烹制出餐馆级别的口味，以迎合市场需求。

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烤鱼：重磅加码 或将爆量

伴随人们对饮食健康和营养的追求，低脂肪、高蛋白的水产预制菜迎来了发展红利，预制烤鱼也迎来发展新机遇。

艾媒咨询发布的数据显示，2018年，中国烤鱼市场规模已经达到1034.7亿元，预计2023年市场规模将突破1300亿元。疫情期间，各类烤鱼预制菜产品在电商平台销售火爆。

据悉，天猫、京东、盒马、叮咚买菜等线上商城早就推出烤鱼类预制菜产品，2022年五一期间，平台预制菜销售增长近100%，烤鱼成为最受消费者欢迎的预制菜品类之一。

作为国内最大的水产上市公司，国联水产以水产品为特色推出“小霸龙”预制菜品牌，小霸龙风味烤鱼直击消费痛点，上市后即风靡全国，微博热搜创下6800+万热度，成功出圈，2022年小霸龙烤鱼销售额达到6000多万元。

3月28日，小霸龙烤鱼新品发布会在武汉召开，并重磅发布小霸龙新品烤鱼，爆爽麻辣川香烤鱼、蒜香浓郁酥皮烤鱼、青花椒酥麻入魂烤鱼三款升级版烤鱼产品，升级后的烤鱼采用AB包（烤鱼包+高汤包+酱料包），重点在调味研发、包装上做了全新升级，或将引领烤鱼消费新风潮！

安井也于近期推出了明星产品——冻品先生香辣烤鱼，强势助力餐饮业复苏。

冻品先生香辣烤鱼打造地道川辣，麻辣鲜香，由整条活鱼进行加工；免切免洗免调理，步骤简单，省时省心，十分钟即可成菜；经过一番精心调味后，口感鲜嫩爽滑，香辣入味过瘾，受到火爆关注。

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杂类：花样百出 特色吸睛

预制菜产品数不胜数，市场竞争激烈。做出特色，是企业差异化竞争的关键。在传统的大单品之外，一些鸡杂、牛杂、猪蹄、脑花等预制菜“突围”出来，值得关注。

为满足多样化的消费需求、拓展产品消费场景，有友食品已进军预制菜行业，公司推出椒麻鸡、丰都麻辣鸡块、蜜汁鸭掌、臭鸭肝、烧椒猪皮等系列预制菜品类。

亲热食品也推出了卤鸡爪产品；华御良厨推出了黄金炸爪、去骨黑鸡爪、椒麻鸡爪等多款鸡爪类产品。

双诚食品、喜家益食品都聚焦猪脚预制菜，每家喜推出了深夜猪脑花，康益食品推出花生猪脚汤。尽管并非“主流”，但凭借特色，未来的预制菜市场必有杂类预制菜的一席之地。

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