最新消息:2022“味道湖南”绿色食材产业发展论坛在长沙举行

今天下午,作为2022“味道湖南”美食季的重点活动之一,2022“味道湖南”绿色食材产业发展论坛在长沙举行。论坛聚焦近年来食材产业中的热门赛道——预制菜,邀请多位专家、学者研讨预制菜产业的新趋势、新理念、新举措,推动湘菜产业实现从量的发展到质的提升。

预制菜产业前景广阔。长沙理工大学食品与生物工程学院教授王建辉介绍,根据业内数据估算,未来10年预制菜市场规模将达7000亿元,市场渗透率或达15%至20%。在湖南,具有一定规模的湘菜预制菜加工企业已超100家,预制菜产业总产值已超200亿元。

预制菜产业面临挑战。消费者缺乏忠诚度、销售渠道增长乏力、冷冻食品消费观念有待改变……上海交通大学EMBA客座教授周鹏邦指出,新冠疫情给预制菜产业的发展增添了许多不确定性,预制菜产业必须思考如何在疫情防控常态化下拓展市场与客户、如何在产品同质化下开发与升级产品。

湖南预制菜产业大有可为。“湖湘特色食材资源丰富,湘菜包容性强、适用性广,湘菜产业规模不断扩大,湘菜产业化标准体系构建完成,是湖南发展预制菜产业的优势。”王建辉认为,要不断完善湖南预制菜产业链,挖掘地方特色美味菜肴,着力培育优质企业与品牌,培养产业领域优秀人才,搭建预制菜科研平台。(张航)

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2022-11-24 22:47:41         来源:湖南日报     编辑:bj001
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