食品的保质期是指什么？食品的保质期是怎么计算的？

食品的保质期是指什么?好多小伙伴不太清楚的，那小编就再来给大家解答一下吧。

食品的保质期通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。食品的保质期指的是食品的最佳食用期限。

在生产的时候，厂家会根据生产的食品特性、加速实验或测试结果等，确定食品的保质期，确保在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果口感、风味没有发生变化，在一定时间内可能仍然可以食用。

保质期并不是识别食物是否变质的唯一标准，食物也可能由于存放方式、环境等变化导致过早变质。所以食物最好是在保质期之前食用完。

食品的保质期是怎么计算的?

食物的保质期计算有两种：技术保质期和市场保质期。

技术保质期：参考企业的生产标准

首先，在产品研发阶段，将终产品在3种条件下放置——常温、光照和加速。 其中，常温是完全模拟实际储存情况;光照是看光的影响;加速实验，是以1周代替实际1个月。

其次，分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。 例如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定;加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。

最后，根据客户对产品感官要求的高低，采用不同 的感官评定方法，测试结果合格即认为是通过。

市场保质期：参考国家的相关标准

根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期。

但是考虑到产品在市场上流通较慢，超市对上架产品的保质期要求，以及消费者看到保质期不长的食品，可能会犹豫购买等等因素，市场保质期可能会比较长，但不得长于国家的相关标准。

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