色拉油是什么油？色拉油可以用什么油代替吗？

色拉油是什么油?

所谓的色拉油，指的是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的一种高级食用植物油。市面上的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油等，用作凉拌或作酱、调味料。

色拉油又叫做凉拌油，其主要原材料有大豆、花生、油菜、葵花子、米糠、棉籽等。色拉油与一般菜籽油不同的是，色拉油可用于生吃，因此特别适用于西餐"色拉"凉拌菜，色拉油也是因此得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。

色拉油可以用什么油代替吗?

如果是用于凉拌菜的话，要用玉米油 、葵花籽油 、橄榄油代替，但是口感终究不如色拉油。如果是用于炒菜的话 ，其他的大部分食用油都可以代替，差距并不大。主要还是用于做比较精细的食品来说，色拉油就比较重要了。

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