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红烧狮子头是什么地方的菜？红烧狮子头是什么做的？

2023-04-07 11:59:57     来源：金融信息网     编辑：bj001    

红烧狮子头是什么地方的菜?

狮子头是江苏省扬州淮扬菜中的一道名菜，这道菜历史悠久，形似狮子头，酥香可口。

狮子头是江苏省扬州淮扬菜系中的一道菜肴，传说狮子头是隋朝时，隋炀帝命令御厨以扬州四大名景为主题，制作而成的其中一道菜肴，叫“葵花斩肉”，到了唐代，郇国公韦陟的家厨韦巨元做的菜肴让宾客们叹服，将葵花斩肉改名为“狮子头”，这道菜也因为软糯鲜香，营养丰富，深受大家喜爱。

红烧狮子头是什么做的?

红烧狮子头是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。

已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

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