干粽叶是先泡还是先煮？干粽叶怎么处理不容易破？

干粽叶是先泡还是先煮?

干粽叶先泡。干粽叶非常的脆，韧性差，浸泡过后的干粽叶特别有韧性。粽叶含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。

干粽叶怎么处理不容易破?

1、将干粽叶提前一天晚上用冷水浸泡，泡软的粽叶柔韧性变净柱恩强，就不会那么脆弱，更加不容易破掉，但要注意干粽叶在浸泡之后一定要进行刷洗，干粽叶表面有小的毛绒刺要使用刷子刷掉，然后用剪刀把干粽叶前头硬的尖尖角剪掉。方可使用。

2、把干粽叶开水下锅煮小火煮三分钟左右，一定不能大火，大火很有可能会让粽叶失去味道，包出来的粽子味道就不是那么纯正。也不要煮很长时间，同理大火会导致粽叶失去原有风味。煮好捞出之后立刻放入冷水中浸泡一会儿，这个操作是增加粽叶的韧性，使其更加不容易断裂。

3、把干粽叶冷水下锅，然后加入一点点碱，煮开之后转小小火，再煮2分钟左右，捞出，放入冷水中浸泡。这样煮出来的干粽叶韧性更大，在包粽子的时候更加不容易断恩改裂。

4、在开水里加入食盐，然后把干粽叶放到水里浸泡半小时左右，捞出，清洗一下，也可使其不容易断裂，同时食盐还具有杀菌消毒的作用。粽叶在煮好之后一定要进行刷洗，因为其本身就是风干之后更容易保存所以表面会附着很多灰尘，在返裁使用之前一定要进行刷洗。

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