推动“粤菜师傅”工程高质量发展 广东率先探索地方菜立法举措

7月27日至28日，广东省十三届人大常委会第四十五次会议召开。《广东省粤菜发展促进条例(草案》(简称条例)提交会议初审。今年，省人大常委会将制定条例作为重点立法项目，以推动“粤菜师傅”工程高质量发展，扩大就业创业，推进乡村振兴和城乡融合发展，传承弘扬粤菜文化。这也是广东在全国率先探索地方菜立法的举措。

为粤菜产业发展“赋能”是本次立法的重点。条例拟规定政府及有关部门在产业发展各环节的职责，包括资金保障、粤菜餐饮品牌建设与保护、粤菜餐饮领军企业培育与连锁化集约化发展，以及粤菜餐饮企业业态创新等，为粤菜产业有序发展提供更清晰的指引。

粤菜产业将极大助力乡村振兴。条例诸多条款结合乡村振兴和城乡融合发展对粤菜产业发展进行了部署，拟提出推动美食体验与历史文化、文化创意、自然生态、滨海休闲等文化旅游项目融合发展，依托资源禀赋建设粤菜特色农产品优势区和特色农产品区域公用品牌，推动种植、畜牧、水产等行业发展。

为了将广东省推进“粤菜师傅”工程中行之有效的政策举措上升固化为法规条文，条例在人才培养方面拟提出支持“粤菜师傅”培训基地和技能大师工作室、名厨工作室建设，鼓励粤菜技能大师和星级“粤菜师傅”带徒授业，组织星级“粤菜师傅”评选活动，推进职业技能等级与职称衔接等举措，以弥补粤菜产业高端人才供给不足的短板。

条例的诸多条款还注重弘扬粤菜文化，拟提出建立健全经典菜品档案，设立经典粤菜菜品的展示展销场所，支持创作影视、出版物等粤菜文化产品和开展粤菜文化理论研究，推进建立地方传统特色小吃制作工艺档案以及数据库，鼓励建设粤菜主题博物馆或者虚拟博物馆等展示体验平台等。(龙锟 邓潇丽)

关键词： 粤菜师傅工程高质量发展 地方菜立法举措 传承弘扬粤菜文化 健全经典菜品档案