普洱茶属于全发酵茶吗?它是如何被制作出来的?|焦点滚动

是的

【资料图】

1、采茶

如果一大早上山采茶，茶叶的露水很重，苦与涩的比例会重些，并且不利于杀青，所以最好是日出半个小时后采摘。手指将新梢的芽尖用力掐下。采摘过程中要保证叶子的完整度。

2、萎凋

挥发存在茶叶的一些水分，为了杀青时保证茶叶不易碎，增加韧性。

同时也借助了阳光的热度让刚采收的茶叶中的苦、涩挥发。

3、杀青

杀青看重手艺，因为多数采用的是传统型铁锅杀青，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，利于揉捻成条。

4、揉捻

揉茶主要目的在于把叶片制成条状或圆柱状；看叶子的老嫩程度调节用力大小。

5、晒青

将揉好的茶放到光照下晒干至一成水分，这道工序有利于茶叶表面细胞细孔最大化，有利于储藏时增加与空气流通和增加热量。俗称的“晒青毛茶”

6、蒸压

干燥后的茶，利用高温蒸汽把茶放进模具中制作成饼型、沱型、砖型等形状。

茶饼也叫七子饼，是普洱在市面上最普遍见到的形状，为了方便包装、称重及销售，固定357克/饼！

9、包装

普洱茶包装很特别，是用笋叶，用棍棒将茶条紧塞于内附笋叶的悠内，篮口覆盖笋叶，用细蔑缠牢。

关键词：