澄怀初酒，封坛节“为爱封存“的传承礼物

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“十里春风入酒觞。”近年来，很多地方都开始重视黄酒开酿文化的发扬并开展活动。澄怀初酒坚持每年春分时期在绍兴王宝和酒厂举办”封坛节“活动已经第七年，吸引了全国各地黄酒爱好者前来参与,前来封坛的酒友说：”封的是酒，但藏的是梦。“

封坛是中华民族酒文化中一种古老的传统习俗。让酒变成一种品味，一种文化，需要一个漫长的历史演化过程。因为，这一朝封存的不单单是酒，还有四时的冷暖，和那些不知名的生命。就此而言，封坛既是一个酿酒过程的收官，更是一个崭新生命孕育的开始!

自古以来，绍兴的民间一直有逢生儿育女时，封上几坛原酒好好保存，等儿女成家立业时打开庆贺的传统。但是时过境迁，黄酒的封坛只存在于生产加工中，其文化一度萎缩，相比过去已罕为人所重视。

澄怀初酒为了延续封坛这一美好的习俗，让更多年轻人加入到传承黄酒文化中做出了很多努力，创始人王华德说：虽然坚持的过程中遇到了很多困难，但看着他们在现场写下情深意重的亲笔信，想象着十年后自己的孩子撬开泥头看到信物后感受到作为父母的深沉的爱意，就感觉这一切都非常值得。每年都有酒友在群里期待着下一次封坛节活动，就浑身都充满动力。”

黄酒文化博大精深，其中封坛文化是重要的组成部分。黄酒手工冬酿原酒因为季节、气温等原因，每年冬至前后10天左右投料酿造，到次年春分前后10天左右封坛保存，这样的黄酒被称为*优品的黄酒。因此立冬到立春是酿造黄酒的*佳时节，堪称精华一季。得天独厚的鉴湖水，上等**糯米，承前启后、丝丝入扣的传统手工工艺，绍兴黄酒之所以蜚声海外，是因为绍兴黄酒秉承了“道法自然”、“顺应天时”的规律，恪守“一冬一酿”的自然法则。

挖掘黄酒封坛文化，受到了中国黄酒界和全国各地酒文化研究者的肯定。“封坛文化之所以重要，是因为冬天是黄酒充满希望开播的季节，而春天黄酒泥封入库，则象征着绍兴黄酒一望无际的沉甸甸收获。”

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