shake shack天价汉堡被我复刻啦！一揉软乎乎，看到赚到！

2023-09-01 06:20:16 来源：茶苏苏烘焙日记编辑：

(资料图片)

之前老有宝宝催汉堡胚的方子，今天它来啦！嘿嘿，它可不是普通的汉堡胚，而是Shake Shack的土豆汉堡胚。这个品牌刚入驻国内的时候，排队起码要2-3h才能吃上，在纽约当地也有“没吃过Shake Shack的汉堡，等于没来过纽约”的说法，足以可见它的魅力。我觉得它受欢迎最重要的一个点就是这个无敌柔软的汉堡胚，于是下了很多功夫来复刻：用部分中筋面粉代替高筋，让整体的柔软度更高。再揉一部分土豆泥进去增添风味，它所含的支链淀粉算是天然面包改良剂，能给面包提供弹性和保水性。这个面团含水量和含油量都算比较大，烤出来的时候就已经很软啦，再有着土豆泥的保水性加持，真的想不软都不行。步骤在第4—7张图啦，大家记得滑动查看，要是没看懂，也可以扫最后一张图上的二维码，有视频哈。

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