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由于贮存绍兴酒用的陶坛主要产于诸暨，故有“绍兴老酒诸暨坛”一说。
和绍兴的老酒一样，绍兴制陶业的历史同样悠久。7000年前，吴越先民已能制作陶器。到民国时期，绍兴的陶制品以酒坛为主，中心产区在诸暨安平、洋湖一带。据1920年的《越铎日报》记载：“诸暨安平乡坛业每年运销于绍兴者不下十余万金，贫民藉此度日者甚多。” 1932年出版的《中国实业志》称：“自浙江有绍酒以来，砂窑应运而起，全省砂窑34座，诸暨19座，产值32万元，诸暨25万元。”
当然，“绍兴老酒诸暨坛”还有另外一层意思，这一层意思与绍兴酒的酒质密切相关。据清 《调鼎集》载：“酒坛用坚物击之，其音清亮，酒必高。”而诸暨出产的陶坛，所用黏土与众不同，用这种土烧成的酒坛色泽发青，质地致密，用物击坛，声音清脆响亮，十分适宜贮存绍兴酒。这是先民们在长期酿酒实践中作出的科学总结。
那么，绍兴酒为何贮存在诸暨产的陶坛里质量比较好？主要依据是什么？科研人员研究发现，这主要和制坛用土及釉质中的微量金属元素种类和含量有关。坛体内所含的微量金属元素差异会对酒的陈化产生较大影响。
试验表明：诸暨产陶坛贮酒质量明显优于其他地方所产，原因在于陶土和釉水中的金属离子种类、含量，以及不同土质成坛后的空间网状结构上的差异，这些因素都会影响酒的陈化速度，特别是陶坛中存在的镍、钛、铜、铁等变价金属离子对酒质老熟具有良好的催化作用。笔者做过试验，用浙江诸暨产的陶坛和浙江另一地方所产的陶坛同时盛装同一批酒作对照，数年后品尝，发现贮存在诸暨坛中的酒出香快，陈酒香浓，酒质醇和、柔顺，口感鲜美、爽口，明显优于对照的酒坛。
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