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卤肉制品是传统熟肉制品，卤鸡腿、卤鸭腿、卤牛肉、凤爪、鸭脖、酱猪蹄等袋装卤肉制品，因其小包装、易存储、方便食用等特点，受到越来越多消费者欢迎和喜爱。为了解市场上卤肉制品质量情况，永嘉县消保委对永嘉市场销售的9种袋装卤肉制品进行了比较试验。
本次比较试验样品由永嘉县消保委工作人员以普通消费者身份随机从永嘉县内超市、副食品店购买，并委托永嘉县食品药品检验中心，依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》等相关标准对样品进行检测。检测项目为：亚硝酸盐、铅、镉、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、大肠菌群、菌落总数。
从比较试验的结果来看，9款袋装卤肉制品各项指标均合格，仅武胜辣么好食品有限公司生产的香辣牛肉菌落总数超标。（注：仅代表本次测试批次产品）
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
应选择正规、有资质的商超、电商平台、农贸市场购买。
购买时要注意外包装上的食品名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。谨慎购买色泽过于鲜艳、明亮，同时呈现出浓烈甚至是刺鼻的肉香或香辛料气味的产品。
应尽量选购近期生产的产品。袋装肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口味最好。
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