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圆蛤是一种软体动物，由于体型巨大，有时被称为“硬蛤”或“小脖子”。这些美味佳肴盛行于从科德角到新泽西州的水域，可以生吃、蒸食或作为杂烩汤的基础。虽然圆蛤经常新鲜食用，但也可以生食或煮熟后冷冻。
在冷冻之前，将活的圆蛤正确存放在冰箱中非常重要。如果不这样做，活的圆蛤会变得太热而死亡，这可能会带来细菌性食源性疾病的风险。购买后，将活的圆蛤存放在碗中，并在上面盖上湿毛巾，最多可保存两天。不要将它们放入密封容器中，否则它们会窒息。活的圆蛤不应该浸入淡水中，因为这也会导致它们死亡。如果您的圆蛤已经去壳，请将它们放入密闭容器中，在其汁液中保存最多 7 天，然后再放入冰箱。
仍然在壳中的圆蛤应该用贝类刷擦洗，以去除任何污垢和碎片。将圆蛤放入密封容器或可密封的冷冻袋中，然后放入冰箱内。尽管圆蛤会无限期地保持在零华氏度，但请在三个月内使用以获得最佳口味。
用刷子清洁壳的外部以除去多余的污垢和沉积物后，将圆蛤暂时放在温热的流水下。它们的壳会打开，让你可以用贝类刀轻松剥壳。尽可能保留贝类汁液。将去壳的圆蛤冷冻并存放在密封容器或重型冷冻袋中最多三个月。在密封袋子之前，请尝试将尽可能多的空气压出。
如果你碰巧有烹饪后剩下的圆蛤，你也可以将它们冷冻起来。无论是放在意大利面、杂烩汤还是蒸中，冷冻方法都是相似的。菜肴冷却后，将剩菜放入密封容器或密封袋中。除去多余的空气后，转移到冰箱中。
无论您是在制作带有黄油饼干馅的美味蛤蜊的食谱，还是准备制作美味的海鲜杂烩，您都需要确保已正确解冻圆蛤。将装在容器或密封袋中的圆蛤从冰箱中取出后，放入冰箱中约 24 小时，直至完全解冻。如果它们仍在壳中，请将它们放在温水中冲洗以帮助脱壳过程。如果它们是带壳的，只需滤掉多余的汁液并将它们添加到您的食谱中即可。
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