自古以来，绍兴无处不酿酒，无处不酒家，“酒乡”之名，名实相符。不论是大家富豪，还是市井百姓，与酒结缘，与酒为朋 ，已成民俗。饮酒成了绍兴人日常生活的重要内容，酒成了生活中的必需之物。于是，各种各样的酒俗应运而生。
婚嫁酒
绍兴是著名酒乡，因此把酒作为纳采之礼，把酒作为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最有代表性、最典型的就是关于“女儿酒”的故事。传说"女儿酒”是在女儿出世后便着手酿制，并贮存在干燥的地窖中，或埋于泥土之中，也有打入夹墙之内的。等到女儿长大出嫁时，才挖出来宴请客人或作为陪嫁之用。“女儿酒”对酒坛十分讲究，先在土坯上塑出各种花卉、人物图案，等烧制出窖后，再请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽和仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等民间传说及戏曲故事。在画面上方有题词，或装饰图案，可填入“花好月圆”、“五世其昌”、“白首偕老”、“万事如意”等吉祥祝语，以寄寓对新婚夫妇的美好祝愿。这种酒坛被称为“花雕酒坛”。
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在绍兴的婚嫁酒俗中，除"女儿酒”外，旧时还有不少名目，如“会亲酒”、“送庚酒”、“纳采 酒”等 ，均由男女各方自家操办。“订婚酒”是婚嫁全过程中仅次于结婚的一个关键性步骤，是正式婚礼的前奏曲。至今，绍兴的不少地方仍重视订婚，要摆酒席，会亲友，所以 “订婚酒”还是一个重要酒俗。
生丧酒
1.剃头酒
孩子满月时要剃头，这时家里要祀神祭祖，摆酒宴请。亲友们轮流抱过小孩，最后就坐在一起同喝“剃头酒”。除用酒给婴孩润发外, 在喝酒时，有的长辈还用筷头蘸上一点，给孩子吮，希望孩子长大了，能像长辈们一样，有福分喝“福水”(酒)。
2.得周酒
孩子长到一周岁时，俗称“得周”，同样要置办酒席。这时的孩子已牙牙学语，酒席间，由大人抱着轮流介绍长辈，让孩子称呼，这不仅增添了“得周酒”的热烈气氛，更让人享尽了天伦之乐。
3.寿酒
人生逢十为寿，办寿酒，这似乎已成定规。在绍兴，寿酒十分讲究，民谚曰：“十岁做寿外婆家，廿岁做寿丈母家，三十岁要做，四十岁要叉(开)，五十自己做，六十儿孙做，七十、八十开贺。”绍兴的寿酒十分讲究，不但要福禄佳酿，还要珍馔佳肴，充分体现了寿诞之乐。
4.白事酒
也称“丧酒”。绍兴旧俗中，长寿仙逝为“白喜事”。 绍兴人称“白事酒”又叫“豆腐饭”，乡间称"吃大豆腐”，菜肴以素斋为主，酒也称素酒。
岁时酒
散福酒：“散福酒”源于祝福，一年一度的祝福在绍兴极为重视，被视为年终大典。祝福的日子，一般在腊月二十夜至三十口之间， 但不得越过立春。祝福这一天十分忙碌，前半夜烧煮福礼，到拂晓之前，摆好祭桌。次日凌晨开始祭神，家中男丁依辈分大小，逐个按次序向外跪拜行礼。拜毕便将纸元宝、烧纸连同神祗（绍兴俗称“马张千”）一起焚化，并把原先横放的桌子改成直摆，调转福礼，拔下筷子，由外向里叩拜祭祖。祝福祭祀完毕，全家人一起围坐喝酒，这叫“散福”。因这酒刚供过菩萨，是神赐之福，因而男女老少都喝，十分快乐。
分岁酒
亦称“新岁酒”，一般在除夕之夜进行。一家人围坐吃喝，欢快异常。在喝 “分岁酒”时，不仅要在门上贴大红门联，且全家灯火通明。 如有人远在外地，不能回家过年，则要让出一个席位，摆上筷箸，斟满酒，以示对远地亲人的怀念。如若盼子心切，就在席上外加一酒杯和筷子，以预示明年人丁兴旺，这称作“添人增口酒”。
元宵酒
元宵即上元 ，指农历正月十五日。绍兴风俗除闹花灯外，夜里，男女老少还要在家喝元宵酒，早晨吃用各种馅子做的汤团。
挂像、落像酒
旧时，绍兴每逢腊月二十前后，都要把祖宗神像从柜内“请”出来挂在堂前，并点燃蜡烛，供上酒菜，祭祀一番，这就是“挂像酒”。到正月十八，年事已毕，就得把神像“请”下来，这时又得祭祀一番，办“落像酒”，亲朋好友，族内长幼相聚欢饮，喝过“落像酒”，过年活动就告结束。
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