它是当地最大的农业特色产业，一年能给全县带来综合产值25亿元
它被当地老百姓誉为“口粮树”，靠它全县农民人均年增收4000元
每年9月初，地处华北冀东、燕山南麓的河北省唐山市迁西县，几乎所有人的时间，都要交给开始熟落的板栗，一天到晚忙着捡栗子、卖栗子。不论是县上领导，还是村里农户，这个时候的迁西，会比其他季节更加“除了板栗，还是板栗”。相比田多粮丰的平原地区，小小板栗对于“七山二水半分田，半分道路和庄园”的纯山区县迁西，实在特殊重要。
(资料图片仅供参考)
位于迁西县的“中国板栗种质资源圃”内古栗树遍布。
“我们迁西是全国闻名的‘板栗之乡’，目前板栗栽培面积75万亩、5000万株，常年产量8万吨，综合产值突破25亿元。独特的地理、土壤和气候条件，造就了迁西板栗‘香甜糯’特质，品牌价值达到34.09亿元，远销海外20多个国家和地区……”这个印象，仅从迁西县委书记李贵富、县长田文学等县领导在各种场合的“逢人必讲”，便可感受强烈。
在耕地稀少的迁西，板栗绝非小众的土特产，而是全县的“口粮树”“铁杆庄稼”。这样的现实，始终影响着迁西对板栗的态度、思考、行动。尤其自改革开放以来，迁西更是不断借栗发力，矢志不移让全县板栗成大业、富农民，频频打造业界破圈式、现象级影响，把对板栗的倾心坚守、倾力耕耘发挥得淋漓尽致。
“围山转”奠定迁西板栗核心产区地位
在迁西，板栗是古来有之的干果资源，这从全县乡村轻易可见两三百年以上树龄的古栗树便可明证。为此，板栗很早就被当地老百姓誉为“铁杆庄稼”，甚至这里农户说起土地，很少说有多少亩地，而是说有多少棵板栗树。那语气神态，就像粮农说自己有多少田、牧民说自家有多少牛羊。
迁西古栗树虽然不少，但在5000万株总量中绝对占比的，还是近四五十年来接续栽植的青壮年板栗树。这些品优产丰、连片成林的板栗树，和迁西大力发扬“愚公精神”，从1980年开始改造荒山的“围山转”工程息息相关。
当年广为人知、始于迁西的“围山转”，是指在坡度25度以下荒坡地带，沿着等高线开挖1米深、2米宽的环山水平梯田，专门用来栽植板栗树，山脚坡地则被用来栽植苹果梨桃等果树。“围山转”梯田随山就势环山而建，每条长达数百米层叠相间。从那时至今，“山顶松柏戴帽，山间板栗缠腰，山脚瓜果梨桃”的山区农作图景，就像一幅巨大无比的水墨画浸染迁西全境，彻底改善了这里的生态和农业结构，也奠定了板栗在全县农业农村经济中的支柱地位。如今，迁西县农民从“围山转”获得的干鲜果品收入，已达到年均10亿元，真正实现了山货出山换来金山。
说起当年全县大干“围山转”、山腰造梯田栽种板栗的火热场景，汉儿庄镇杨家峪村76岁的赵连财，接连感叹说“那可真是不得了”。这名1970年就跟着河北昌黎果树研究所专家王福堂等人，在杨家峪村进沟爬坡筛选优种板栗树、长年从事“围山转”的生产队会计，不仅亲眼见证了杨家峪村如何首创建设“围山转”、全村板栗树由数万棵增加到近20万棵的历程，还对村里那棵供给全国多地无数嫁接枝条的古栗树——“板栗圣母”如数家珍：“它是当年王福堂从我们村5000棵老板栗树中，用连续编号方式逐一筛选，选到第3113号这棵树时确定的。相比其他编号树，它格外挂果多成熟早、果粒皮薄肉黄、生吃爽脆甘甜、熟食软糯香甜，用它的枝条嫁接后板栗收购价曾经每斤高出3、4元。”
“它的后代可太多了。现在全国各地只要说是3113品种的板栗树，嫁接用的枝条都来自这棵母树。我们县共有4大板栗品种，其中70%以上品种来自3113”，站在那棵依然枝繁叶茂、果实累累的板栗母树下，杨家峪村党支部书记陈昱妗言语中充满自豪，他说这也是杨家峪被称为“中国板栗第一村”的重要依据和标志。
杨家峪村支部书记陈昱妗指认的“板栗圣母”3113。
诚信经营擦亮迁西板栗地域品牌
“围山转”工程带来全县板栗栽植数量翻番式增长，推广3113等优质品种带来全县板栗品质大幅提升，面对量质双升的大好盘面，迁西人又在反复琢磨着，在广受海外市场青睐的基础上，如何让“迁西板栗”在国内市场同样响亮起来。
首先是“请进来”，2002年迁西就领板栗主产县域之先，隆重举办首届板栗大会，向全国各地板栗炒货商发出邀请，请他们前来实地看栗品栗加深印象；同时还“走出去”，鼓励本地板栗大小经销商，背着炒锅进入180个大中城市现场炒制，让消费者品尝迁西板栗特有的软糯香甜。结果如愿以偿，迁西板栗很快成了各地炒货商订货进料的上选，背着炒锅走四方卖板栗的迁西栗商，也纷纷在各地安营扎寨站稳了脚跟。“当年背着炒锅卖栗子的迁西人，不少都发财了”，一位熟悉板栗情况的县里领导半是欣慰半是打趣地说。
相较于整县式源源不断发力用心，迁西各村镇、企业、合作社乃至个人对板栗质量的把控，也同样精细严格。“我们就是要用自己的行动证明，最好吃的板栗在我们迁西”， 面对个人研制的电控板栗炒锅和以“大胡子”为商标的30多种板栗加工食品，最早在国内成立板栗合作社的喜峰口有机板栗合作社理事长张国华告诉记者，为了保证合作社卖出的板栗真正有机，他们要求社员严格做到“三不”，即栽培管理不施化肥、不打农药保证栗果无残留，采收板栗环节不打青保证栗果自然成熟度。
喜峰口有机板栗合作社理事长张国华谈严格把控板栗品质。
“不是合作社社员的、用脱栗机打下的栗子，一律不收购，相反的每斤价格多加2元”，因为40多年前做生意时老顾客只认他留胡子的面孔，为宣示诚信胡子一直留到现在的张国华说，他们合作社110户成员，年产有机板栗300吨，自建了12个板栗保鲜冷库，“合作社有自己的农残检测仪、糖度分析仪，每年板栗采收之前都要召开收购会商定收购价；交售板栗实行农户身份证登记，便于质量可追溯。对不按有机标准管理、检测发现问题的，一律取消成员资格和待遇。”
“全体村民注意，今年咱们村和一家公司有合作，会有专人来村里收栗子，同等品质会高于市场价格。我要强调第一不能使用脱栗机，只能手工扒栗蓬；第二不能拿外来栗子冒充咱村的富硒板栗。往年各家各户板栗产量都有汇总，今年一家一个账本，如果哪家板栗产量出现不正常的高，那就说明你家板栗有冒充的。一旦发现立刻取消收购资格……”这段话，是在板栗采收前夕，白庙子镇喜峰寨村党支部书记、抖音播主郭二玲在全村大喇叭里的一次动员提醒。近日在村民服务中心，这位接到邀请正准备次日去陕西参加活动的网红村支书告诉记者，虽然今年板栗价格较低，但因为村里的合作社严格把控、村民自觉执行，全村的富硒板栗仍被全部收购，实现了村民足不出村优价卖栗。
喜峰寨村支部书记郭二玲用村里大喇叭广播板栗收购注意事项。
张国华、郭二玲所说的板栗“家常”，只是迁西精心呵护地域品牌的缩影。据迁西县副县长宋晓华介绍，近年来全县积极做好板栗绿色有机生产，大力发展规模栽培，已经建成3个万亩、20个千亩标准示范园区，全县形成板栗专业村320个、板栗专业合作社358家、板栗企业35家，在全县范围形成了标准化生产的辐射带动网络，愈加擦亮了迁西板栗这块农产品品牌。“因为我们迁西人都有很深的板栗情结”，小时候也曾捡栗子挣学杂费的宋晓华感慨地说。
借“栗”发力谱写迁西板栗新篇章
为了让板栗从当年的“口粮树”（计划经济年代用板栗换取奖励粮）转化为农民最想实现的“摇钱树”，迁西县围绕板栗展开的头脑风暴和尝试创新，数量之多就像那棵“板栗圣母”枝头结出的簇簇栗蓬。不论是走进迁西的板栗博物馆，还是来到任何一家板栗加工企业、板栗专业合作社，都会为那里以板栗为原料、由板栗而派生的加工制品称奇惊叹。
说吃，除了大锅现炒满街飘香，更有带壳开口的熟栗、去壳即食的栗仁、冷冻特制的冰栗，全部都是生产线加工精装上市，另外还有各式各样的板栗粉、栗仁馅饽饽、板栗糕点；论喝，有甜润可口的板栗露、栗香甘回的板栗保健酒、风味独特的鲜嫩栗蓬茶；谈美，有各种板栗面膜、板栗花精油；讲用，有用板栗木精制的古典家具、家居用品、饰品摆件，还有用板栗花编制的各种图案、动物造型。
今年8月下旬举办的迁西板栗发展大会上，当地栗农用板栗花编织的十二生肖动物造型。
当这些目不暇接的板栗家族制品，在今年8月底迁西举办的板栗发展大会上群芳集萃，令参观者惊喜连连的时候，迁西板栗这个纯山区县的土特产，已经不再局限于街头巷尾、茶余饭后的小食品范畴，而是在产业化链条上纵横延展，创造着更多的“可能性”。
标志迁西板栗收购开秤的大铜锣，在尚禾谷食品有限公司院内敲响。
这些“可能性”里已经被迁西看准的，应为大力度首推发展的栗蘑。为凸显用意和决心，这次板栗发展大会上，迁西还把栗蘑字样与板栗并列写入了会议名称。迁西为什么对栗蘑如此看重？请看这组来自迁西栗蘑的数据：目前全县以栗蘑为主的食用菌产业栽培总量达到1亿棒，鲜菇年产量2万吨，实现产值近4亿元，101家迁西板栗栗蘑直营店遍布大江南北。
“我们公司正在抓紧布局，大规模流转栗林山地，建立自有板栗基地，同时成立栗蘑生产加工基地”，在县政府会议室里，向县领导汇报工作进展的尚禾谷食品有限公司总经理张计校，抓空告诉记者说。据介绍，学名灰树花、被视为美味食用菌的栗蘑，只有用板栗树木碎料为主料制作菌棒，才能正常培育保证品质。让迁西板栗成就大产业，让迁西栗蘑成就新产业，正是看到这又一独具优势的产业前景，在近年栗蘑成势露头的基础上，迁西又将在8000万棵板栗树下，精心培育一朵山乡富民的特色产业新花。
关键词：
