饺子牛肉馅做法 牛肉饺子馅做法

2023-08-23 15:06:17     来源:互联网     编辑:    
导读:饺子牛肉馅做法,牛肉饺子馅做法”,这个大家比较感兴趣的话题,特意整理了以下资料,让我们一起来了解一下吧。饺子牛肉馅做法所需食材:牛肉1块、小芹菜1小把、姜

饺子牛肉馅做法

所需食材:牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。


(资料图)

1、牛肉清洗干净控干水分,切丝后继续剁碎,大葱去掉表面干枯的部分,一半切成葱段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做饺子皮,适量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后,倒入面粉中,搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦,在做饺子馅时,需要往牛肉馅里打水,锅中加入一碗清水,加入花椒、香叶、葱段和姜片,煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末,搅拌均匀后,晾凉的料水分三次倒入肉馅中,每一次倒入料水后都要顺时针搅拌,使牛肉充分打上劲。

步骤如下:

一:新鲜牛臀尖或背部肉750克,牛油100克。花椒20克,十三香5克,大葱200克,生姜50克,花生油20克,老抽酱油20克,生抽10克,风车生粉10克,味精5克,细盐10克,开水100克。

二:把牛肉去掉筋膜,切成块状泡清水一个小时左右。花椒用开水浸泡,生姜切细末,大葱切细丁备用。

三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛细丁,放入味精,细盐,老抽生抽,大葱生姜,十三香,生粉,把花椒水过滤倒入馅料中。用筷子顺时针搅打肉馅,等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象,加入花生油再搅拌好即可成为牛肉馅。

四:在这个馅料基础上可以按照个人口味添加其它辅料,这种馅料还可以快速制作大包子,馅饼等,还可以加入比如萝卜,白菜,芹菜等等,谢谢参阅,请支持

牛肉饺子馅做法

用料

牛肉500克

大葱2根

蚝油3勺

芹菜4根

葱油5勺

鸡蛋2个

姜末6片

花椒粉适量

香油适量勺

料酒适量勺

生抽适量勺

盐适量

鸡粉,洋葱半个

淀粉2勺

步骤 1,先将牛肉剁成末。手工剁的牛肉末更有韧性

步骤 2,牛肉末剁好装碗备用,将大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎备用。

步骤 3,生姜切末备用。

步骤 4,半个洋葱,大葱,小葱打结3根放入锅中加油炸香。

步骤 5,把炸好的捞出扔掉。油冷备用。

步骤 6,将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面盖住3分钟。加入淀粉、鸡蛋,蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香、香油。

步骤 7,将刚才炸香料的油倒入碗中,顺时针搅拌。一直绞到牛肉上浆就好了。

一:新鲜牛臀尖或背部肉750克,牛油100克。花椒20克,十三香5克,大葱200克,生姜50克,花生油20克,老抽酱油20克,生抽10克,风车生粉10克,味精5克,细盐10克,开水100克。

二:把牛肉去掉筋膜,切成块状泡清水一个小时左右。花椒用开水浸泡,生姜切细末,大葱切细丁备用。

三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛细丁,放入味精,细盐,老抽生抽,大葱生姜,十三香,生粉,把花椒水过滤倒入馅料中。用筷子顺时针搅打肉馅,等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象,加入花生油再搅拌好即可成为牛肉馅。

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