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香榧,一种传承千年的美食珍果,以其特有的香气和美味而闻名。但是,除了直接食用外,人们可能还不知道香榧还有许多意想不到的搭档。
传闻书圣王羲之定居会稽山阴时,喜欢与文朋诗友相聚,赏鹅、赏榧、喝酒。喝酒要有下酒料,只要有香榧,他便置其他山珍海味于不顾。于是,留下了“无榧不醉酒”的佳话。可见,品酒时将香榧作为下酒菜或是当做零嘴,都是文雅惬意的选择。
近几年随着香榧市场渐渐扩大,关于香榧的产品创新也是层出不穷。
当香榧“披上”巧克力的外衣,香榧特有的香味,加上巧克力醇厚的口感,会带来怎样的味蕾全新体验?选用颗粒饱满的高品质香榧仁,在其外面包裹上可可粉,形成香榧形状的巧克力豆,既香甜又解腻。
香榧仁也是许多美食的不二搭档。将新鲜的水果切成小块,蔬菜洗净切开,与捣碎的香榧仁一起加入碗中倒入香油或者沙拉酱搅拌均匀,一道健康营养的沙拉就完成了。在涂好奶油的蛋糕表面撒上捣碎的香榧仁,更是能够为蛋糕增添坚果的脆性和香气。
香榧独特的醇香和口感,用来制作饼干再合适不过了。香榧饼干的制作过程相对简单,只需要将磨碎的香榧与面粉、黄油、糖等混合在一起,就能制作出香甜可口的香榧饼干,成为下午茶的美味伴侣。
此外,香榧还可以用来制作香榧酱料,为各种菜肴增添独特的风味。将炒香的香榧与香榧油、大蒜、香料等混合在一起,可以制作成美味的香榧酱。这种酱料可以作为沙拉酱、面食酱料或者烤肉的佐料,为菜肴提供浓郁的坚果味道和口感。
香榧作为传统节日的佳品,不仅仅局限于春节,更是意外的出现在了月饼中。
通过与各种食材的巧妙搭配,香榧能够提升食物的口感和口味,为传统菜肴增添一份新颖与特别,更是能够发挥出独特的风味和香气,让人回味无穷。
(供图单位:浙江有礼-我的匠人朋友)
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