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和面、起酥、包馅、盖红章、烘焙……8月23日，在义乌市供销食品有限公司的“亿民月饼”生产车间内，工人们正忙着制作各种口味的义亭月饼。
义亭月饼色泽金黄、红印加盖、皮薄酥脆，是老一辈义乌人中秋节时最难忘怀的味道。近年来，随着知名度逐渐提升，义亭月饼已走出“家门”，开始占领周边县市的中秋礼品市场，今年月饼从农历六月便开始生产，较往年提前了20多天。
据“亿民月饼”总经理王义民介绍，几年前，义亭月饼就已走出义乌，先后进入金华、东阳等地的商超，并在当地开设了直营店。“通过几年的培育，周边县市的市民非常喜欢义亭月饼的味道。6月份，来自金华、兰溪、浦江等地的几名大批发商组团来洽谈代理业务，根据当地市民的需求，我们在7月底就开始了生产。”王义民说。
义亭月饼属于传统苏式月饼，随着消费者越来越注重养生，越来越追求口味的变化，月饼的馅料也日益丰富。目前，义亭月饼除了金华地区市民钟爱的核桃、芝麻、白果、白糖口味外，还衍生出椒盐、肉松、木糖醇、精制核桃芝麻等10多个品种。目前，“亿民月饼”日产量超过3000筒，预计9月上旬达到产量高峰，日均产量1.3万筒以上。
市场调研结果显示，义亭月饼的身份已不仅是中秋节的传统食品，因为改进配方减少含糖量、口感软糯，它也成为不少人日常茶桌上的必备点心。“为了迎合现代人的口味，继续壮大‘亿民月饼’的产品阵营，我们在去年推出冰皮月饼的基础上，今年又与东北一家食品企业合作生产‘网红食品’蛋月烧，这种吃起来像蛋糕的月饼老少皆宜，9月初就将上市。”王义民说。
记者从义亭市场监管所获悉，义亭镇共有17家月饼生产企业，目前均已投入新一季生产，即将迎来生产销售旺季。“前期，我们携手义亭镇政府已对这些生产企业进行系列培训，成立了共享实验室，对企业的生产车间布局、人员防护、原辅料采购、成品出厂检验等方面进行严格把关，并已全部完成市级监督抽检。”义亭市场监管所副所长李康介绍。
接下来，义乌市市场监管部门将对月饼生产企业进行全覆盖、全方位检查，且每天随机检查一定数量的企业，确保消费者吃到质量放心的义亭月饼。
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