黄酒更适合热饮还是冷饮?

2023-10-07 16:47:51     来源:中国网     编辑:    

黄酒的饮法多种多样,夏天在黄酒中加冰块或冰苏打水,不仅可降低酒精度,而且清凉爽口。而冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用,可使黄酒变得更为温和柔顺,加上芳香物质的挥发,饮酒者更能享受到黄酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳。

一般来说,黄酒烫热喝更常见,主要原因是黄酒营养丰富且具有温补效果,大家更爱在冬季食用,因此黄酒温着喝也就成了一种习俗。而且在黄酒烫热的过程中,酒中的一些杂质可随着温度的升高而挥发掉。同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而充分挥发,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热喝不仅对健康有利,对黄酒本身的美味也起着重要作用。

黄酒的温热方法主要有:煮制法和温烫法。


(资料图片仅供参考)

煮制法:准备好温酒壶(烫酒壶、暖酒壶),然后加入黄酒,直接用火加热煮。煮的时候,可以再加入姜片、枸杞,甚至红枣等。在黄酒中加入姜丝或话梅等,会使酒液更醇美,营养效果也更好。冬季饮服黄酒,能有效抵御寒冷,尤其黄酒中加点姜片煮后饮用,既可祛寒,又可健脾。

温烫法:将黄酒放在专门的盛酒器(烫酒壶、暖酒壶),放入热水中烫热。这是很方便直接的方法,也避免了加热煮的时候火候和时间的把握不准的情况。人类发明了制酒以后,也学会了饮酒,有的更以饮酒为生活中的嗜好,所谓“酒香飘自万人家”,“每日三餐酒伴饮”都是对人们饮酒的描写。

在气温10度以下的季节里,一天工作之余,喝上一杯热烘烘香喷喷的陈年老酒,真是其乐融融。韩愈诗:“一尊春酒甘若俙,丈人此乐无人知。”所谓“爨筒热老酒,温暖在心头”,友朋间欢言笑语,把盏临风,何其快活。

但黄酒温热过程中也应该注意以下4点:

1、黄酒加热时间不宜过久,否则酒精挥发后淡而无味,烫酒的过程越快越好。

2、一般将黄酒隔水烫到60-70度左右,然后稍微等凉一下再喝。在38℃左右,酒香更浓郁柔和,且温饮更安全。酒太热,饮后会伤肺。

3、温酒壶(又叫烫酒壶、暖酒壶),常用的有陶瓷和锡制的,但不能长期用锡壶,因为锡壶遇到高温会分解铅。

4、酒加热煮的时候酒精持续挥发,在饮用时酒精会直接造成对眼睛的熏蒸,要警惕烫酒时的蒸汽熏眼。

当然,无论热喝或者冷饮,都不宜过度酗酒。古人云,酒“可济可覆”,饮得适当,受益殊多;饮得无节,贻害无穷,就是这个道理。

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